homemade by ds

Marokkanischer Salat

250 ml Gemüsebrühe

300 g Couscous

500 g Rumsteak

75 g getrocknete Aprikosen (klein gewürfelt)

80 g Rosinen

1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

60 g frische Minze

etwas Koriander

ein paar Cashewnüsse, ein paar Mandelblättchen

Vinaigrette »light » (dazu 2 Teel. scharfen Senf, 2 Essl. Essig, 4 Essl. Gemüsebrühe, 2 Essl. Olivenöl vermischen)

Gemüsebrühe zum kochen bringen, vom Herd nehmen und Couscous einrieseln lassen. Abgedeckt 5 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit komplett vom Couscous aufgesogen wurde.

In der Zwischenzeit das Rumsteak in der Pfanne braten, anschliessend ein paar Minuten in Alufolie eingepackt ruhen lassen bevor es in dünne Streifen geschnitten wird.

Jetzt den Couscous mit einer Gabel auflockern und die Aprikosen, Rosinen, Zwiebelringe und Kräuter untermischen.

Den Couscous auf dem Teller anrichten, die Fleischstreifen darüber legen, mit Cashewnüssen + Mandelplättchen bestreuen und anschliessend die Vinaigrette « ligth » darüber geben. Fertig !

Schmeckt sehr sehr lecker ! 

Guten appetit !