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CHEESECAKE FOREVER !

Décidément, je suis en mode "pâtisserie" en ce moment ! Aujourd'hui, je confectionne un gâteau pour mes copines au bureau - c'est une sorte de "tradition" et toutes les occasions sont bonnes pour partager une douceur faite maison! En l’occurrence, nous allons fêter deux anniversaires ! 

J'ai décidé de faire un NY Cheesecake. C'est une recette que j'adore et qui est, de plus, très pratique car le cheesecake doit reposer minimum 12 heures au frigo avant la dégustation. Cela évite le stress (le chaos en cuisine!) le jour de l’événement ! 

Par contre, c'est, comment vous dire ..... une BOMBE...... un peu riche en calories ! Ça ne fait rien, c'est l'hiver, il fait froid (hmmm, est-ce que 13°C la journée peuvent passer pour du froid ?) et il nous faut des calories pour nous chauffer ! C'est sur ! 

Pour celles et ceux qui n'ont pas pris peur et qui aimeraient tester la recette: c'est parti ! 

Cheesecake pour 8/10 personnes (moule à charnière ø 20 cm) 

il vous faut:

du papier de cuisson (sulfurisé) 

250g de biscuits sablés (Sprits ou Shortbread p.ex.)

75 de beurre demi-sel mou

900 g de fromage frais (type Saint Morêt)

2 cuil. à soupe de crème fraîche

5 œufs 

220 g de sucre (blanc ou roux) 

50 g de Maïzena 

le zeste râpé d'un citron bio

2 cuil. à soupe d'extrait de vanille liquide

Voici les ingrédients

1) Découpez un ruban de papier sulfurisé de 8 cm de large. Collez-le sur les bords intérieurs du moule avec un peu de beurre en le laissant dépasser de 2 cm. Préchauffez le four à 180°C.

2) Réduisez les biscuits en poudre au mixeur (ou dans un sachet plastique bien fermé en passant le rouleau à pâtisserie par dessus). Mélangez-les avec le beurre demi-sel pour obtenir une pâte. Répartissez la pâte sur le fond du moule, bien tasser. Placer le moule au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir. 

3) Dans un bol, fouettez le fromage frais pour le rendre onctueux, puis ajoutez le sucre et la maïzena. Incorporez ensuite les œufs un à un. A la fin, ajoutez le zeste de citron et l'extrait de vanille. 

4) Versez la crème sur le fond de pâte précuit. Faites cuire pendant 50 minutes. Laissez-le refroidir sur une grille pendant 2 heures, puis 10 heures au refrigérateur. Dégustez bien frais ! 

It's done !

Pour la petite touche première de la classe "perso", j'ai découpé une étoile fantaisie dans une petite feuille de papier carré (style origami) - il suffit de poser l'étoile sur le gateau et de saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit, 

bonne semaine à vous et à bientôt, 

Daniela